Ciao Michele,
ne approfitto per darti il benvenuto nel forum
La regola per cui recidendo i fiori o le infiorescenze si consente alla pianta di mantenere un vigore maggiore è quasi sempre valida, tuttavia come avrai notato Stachis lanata fiorisce quando inizia l'estate e le temperature si alzano parecchio. In queste condizioni il livello di vegetazione è comunque basso, e laciar fare alla pianta il suo corso naturale non sposta di tanto gli equilibri.
Se non ti danno fastidio (perchè quello che dice Elisa a proprosito del contesto è verissimo) le puoi lasciare e recidere solo una volta che sono sfiorite; la pianta se ne gioverà comunque e in autunno riprenderà a vegetare.
Ciao